Zatrzymuję się przed Pescheria Brunelli przy Via Drapperie i widzę, że po świeżego brancina ustawia się kolejka. Rwetes od rana. Nic dziwnego. Brancin zwany także labraksem jest przepyszną rybą o bardzo delikatnym smaku. Mięso ma chude i białe. Nadaje się do smażenia, pieczenia i grillowania. Lubi zioła, najbardziej tymianek i pietruszkę oraz`duże ilości masła lub dobrej oliwy. Przynajmniej raz w tygodniu gościł na naszym stole, gdy przez pewien czas przebywaliśmy w Słowenii. Kulinarna pamięć na podniebieniu. Jaka to radość pamiętać smak wyjątkowych potraw.